Если вы получите регистровую родословную, то можно будет выставляться на выставках. По поводу вязать.
Конечно, найдется кобель который согласится повязать суку с неизвестным происхождением. Но смысл - зачем? Здоровья собаке рождение щенков не прибавляет, щенков вам придется пристраивать самим, не рассчитывая на чью либо помощь. Даже щенки от известных титулованных родителей продаются недорого и не быстро. Вырастить качественно помет стоит дорого. Щенки таксы стоят дешево (в провинции знаю от знакомых практически даром раздают) поэтому прибыли щенки не принесут.
Ответственно подумайте, стоит ли заниматься этим.
Вот еще можно прочитать http://f.xvoct.ru/index.php/topic,416.0.html